Vårt bryggeri
Hvor gårdshistorien møter moderne teknikk for å skape lokalt håndverksøl
Bryggeprosessen
Malt
Vi starter med førsteklasses malt, og over 90 % av det vi bruker kommer fra Bonsak Gardsmalteri i Skogn. Lokalt og ferskt – akkurat slik vi liker det. Malten setter både farge og ryggrad i ølet – her henter vi både dybde og karakter.
Mesking
Maltet blir tilsatt i varmt vann i mesketanken. Dette bryter ned stivelsen og frigjør sukkeret som gir gjæren noe å jobbe med. Her legges grunnlaget for både smak og styrke.
Koking
Vørteren får koke med utvalgte humler – noen for bitterhet, andre for aroma. Vi bruker både gamle favoritter og nye sorter, alt etter øltype og humør. Akkurat her møtes tradisjon og nysgjerrighet i hver kjele.
Fermentering
Nå tar gjæren over. Sukkeret omdannes til alkohol og smak i løpet av 1–3 uker, avhengig av øltype. I økende grad bruker vi også norsk gjær, blant annet kveik fra Kveik Yeastery – en stolt arv fra norske tradisjonsbrygg og landbruk, nå i moderne bruk. Her formes ølets sjel – sakte, men sikkert.
Bryggeutstyr i toppklasse
Vi prioriterer norskprodusert utstyr der det er mulig, og er stolte brukere av utstyr fra Brewtools og Duofiller – solide leverandører med både kvalitet og innovasjon i fokus.
Oppsettet vårt består av:
- 1 × Brewtools B150 – en kraftig og fleksibel bryggemaskin med alt vi trenger av presisjon og kapasitet
- 2 × Brewtools F150 Unitank – gjæringstanker som gir oss temperaturkontroll, lukket overføring og trykkgjæring
- 1 × Brewtools F80 Unitank – perfekt til mellomstore batcher og spesialbrygg
- 1 × Brewtools MiniUni 30 – vår lille testtank til eksperimentering, utvikling og utforsking av nye øltyper
Med dette oppsettet kan vi jobbe effektivt og kreativt – med trygghet for at både hygiene, kontroll og kvalitet er ivaretatt fra start til slutt.
